فيليه سمك قاروص مشوي مع الخضار
اعتدت على قلي السمك في الدقيق أو في البيضة ، وأحيانًا في الخليط. ولكن ، اتضح أنه يمكنك طهي سمك مقلي لذيذ بدون أي منتجات إضافية. فقط السمك والتوابل وزيت الطهي. اتضح لذيذ جدا!
ولكن للحصول على نتيجة جميلة (بحيث لا تلتصق قطع الفيليه بالمقلاة وتتفكك ، ولكن تتحول إلى كاملة وجميلة) ، يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض الفروق الدقيقة. شارك طهاة ذوي المعرفة بعض أسرار الطبخ معي ، وبعض ما تعلمته تجريبيًا: قبل أن أقدم لك وصفة ، قمت بقلي سمكة ثلاث مرات لاستكشاف كل الدراية ومشاركتها معك.
مكونات فيليه البحر المقلي مع الخضار
- 2 شريحة من باس البحر ؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي.
بدلاً من قاروص البحر ، يمكنك أن تأخذ سمكة أخرى بدون بذور ذات محتوى متوسط من الدهون.
طريقة تحضير شرائح سمك قاروس مقلية مع الخضار
السر الأول. لقلي السمك بدون بيض ودقيق ، تحتاج إلى مقلاة خاصة مع طلاء غير لاصق. على سبيل المثال ، أقلي على فطيرة مغطاة بالسيراميك. في مقلاة تقليدية ، من غير المرجح أن تمر مثل هذه الخدعة.
السر الثاني. يجب أن يكون فيليه جاف. لذلك ، إذا قمت بطهي الأسماك الطازجة المجمدة ، فستحتاج إلى إذابتها تمامًا ، ثم يجب شطف قطع الفيليه وتجفيفها بمنشفة ورقية. لا تستخدم منديلًا - فهي ليست كثيفة مثل المنشفة ، وسوف تبتل وتلتصق بالأسماك.
يفرك هذا الفيليه المحضر بالملح والفلفل.
السر الثالث. ضع شرائح في مقلاة ساخنة. ليس دافئًا أو دافئًا قليلاً ، ولكن على درجة حرارة حمراء - فحينئذٍ يكون خطر التصاق القطع ضئيلاً. صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وزعها بطبقة رقيقة وحرارة حتى تبدأ في الشواء.
وحيلة أخرى اخترعتها - قبل وضع الشرائح في المقلاة ، ادهنها على كلا الجانبين بزيت عباد الشمس. هذا ما فعلته عندما قمت بقلي "خذ 3" ، وهذه المرة كانت الأكثر نجاحًا.
نقوم بقلي السمك على جانب واحد فوق نار متوسطة ، مغطاة بغطاء ، حتى يتغير اللون.
ثم نسج بلطف ملعقة رقيقة عريضة وقلبها.
تقلى من الجانب الثاني بالفعل بدون غطاء ، 3-4 دقائق ، حتى تحمر.
وإزالة الملعقة بعناية على طبق.
مع الممارسة ، تحصل على تعليق منه ، وتحصل على قطع أنيقة وقذرة. يمكنك تقديم السمك المقلي مع طبق جانبي أو سلطة ودائمًا مع الخبز. تكمّل الطبق المسلوق بنجاح ، وإذا لزم الأمر ، القرنبيط المقلي قليلاً أو القرنبيط ، شرائح الفلفل الحلو والطماطم.
ترك تعليقك