شوربة نباتية - كلاسيك هندي
شوربة نباتية مصنوعة من الخضروات المختلفة مع التوابل والقشدة - سميكة ، كريمية ، عطرية ، مشتعلة ... هذا الطبق يسخنك في الشتاء أو الخريف المسائي ، ينشط في الربيع ، ينشط في الصيف. باختصار ، المطبخ الهندي مناسب على مدار السنة ، ونقص اللحم فيه بطريقة أو بأخرى لم يلاحظ ، كل شيء لذيذ ومتناغم. خذ وقتك في التجول في السوق والعثور على متاجر مع البهارات الهندية. سينصح البائعون الودودون بالعديد من التوابل العطرية التي ستثري نظامك الغذائي وتحول أطباق الخضار العادية إلى روائع طهي.
- وقت التحضير: ساعة واحدة
- الخدمات مقابل كل حاوية: 6
مكونات حساء الخضار المهروس
- 250 غرامًا من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة ؛
- 150 غ فلفل حلو
- 210 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 230 غرامًا من البطاطس ؛
- 180 غرام من الطماطم ؛
- 90 غرام من البصل.
- 150 غ كرفس
- 120 غ من الجزر
- 3 فصوص ثوم
- 1 جراب من الفلفل الحار
- 5 سم جذر الزنجبيل.
- القرنفل والقرفة والكزبرة والهيل وأوراق الغار والبابريكا المطحونة وزيت الزيتون ؛
- الملح وقصب السكر.
- بذور السمسم الأسود والبصل الأخضر للتقديم.
طريقة تحضير حساء نباتي هندي معجون
يُسكب زيت الزيتون في الحساء ، ثم يُسقط جذر الزنجبيل المفروم والثوم وحبة الفلفل. هذه المكونات ، التي تسمى Indian Triad ، هي أساس العديد من وصفات المطبخ الهندي.
بعد ذلك ، أضف التوابل إلى stewpan - 5-6 براعم القرنفل ، عدة أوراق من الغار ، 4 صناديق من الهيل ، ملعقة صغيرة من الكزبرة. تقلى بسرعة للكشف عن رائحة التوابل.
ثم نرمي البصل المفروم ناعما في الحساء ، ونسكب ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو. نقلي البصل على نار معتدلة لعدة دقائق. في هذا الوقت ، تنتشر رائحة سحرية من التوابل في جميع أنحاء المطبخ. رائحتها مثل حساء الخضار الهندي ...
الآن ضع الطماطم المفرومة جيدًا واترك كل شيء على نار هادئة حتى تتحول الطماطم إلى بطاطس مهروسة.
عندما تصبح قاعدة الحساء جاهزة ، أضف الخضار المتبقية بدورها. أولاً ، ضع مكعبات الكرفس.
تمزيق شرائح جديدة من الجزر مع شرائح رقيقة وإرسالها إلى المقلاة.
تقطع البطاطس إلى مكعبات وتضاف إلى باقي المكونات. بالنسبة للحساء المهروس ، أنصحك باختيار أصناف متنوعة من البطاطس.
أجاد الملفوف الأبيض. بالمناسبة ، أي ملفوف مناسب لهذا الطبق - براعم بروكسل أو البروكلي أو القرنبيط.
آخر من وضع الفلفل الحلو المقشر من البذور ومقطع إلى شرائح.
صب الماء المغلي في المقلاة بحيث تكون الخضار مخفية تمامًا في الماء. أضف عصا من القرفة وملعقة كبيرة من قصب السكر والملح حسب الرغبة.
يطهى لمدة 40-45 دقيقة على نار معتدلة ، ويغلق المقلاة بغطاء.
يطحن الحساء النهائي في الخلاط مع البهارات. خلال هذا الوقت ، ستصبح القرفة طرية ، وستتحول بسهولة مع جميع المكونات إلى بطاطس مهروسة.
أضيفي الكريمة السميكة أو القشدة الحامضة إلى الخضار المفرومة ، وأغلي الحساء المهروس مرة أخرى ، وأزيلي الحرارة.
نسكب القليل من مغرفة حساء الخضار المهروس في طبق التقديم مع رش السمسم الأسود وحلقات الفلفل والبصل الأخضر. قدّم حساء نباتي ساخن معجون. أتمنى لك وجبة شهية!
إذا كنت تلتزم بالقواعد الصارمة للأغذية النباتية ولا تأكل منتجات الألبان ، فاستبدل كريمات الألبان بكريم الصويا أو كريمة الصويا.
ترك تعليقك