بيلاف مع الدجاج والحمص
بيلاف مع الدجاج والحمص هو طبق رئيسي لذيذ وشهي يمكن تحضيره ليس فقط لتناول العشاء اليومي ، ولكن أيضًا للطاولة الاحتفالية. لا يتطلب طهي بيلاف في قدر التحميص الكثير من الجهد. سوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإعداد المنتجات الأولية: نقع الحمص ، تخليل اللحوم. وبقية العملية بسيطة للغاية - يتم جمع المكونات المقلية مسبقًا في وعاء تحميص كبير ، "ملفوف" في الأرز. في بيلاف الأوزبكي التقليدي ، الذي يؤخذ كأساس في هذه الوصفة ، الكثير من الزيت والدهون ، هذه هي ميزتها المميزة. لذلك ، إذا قررت طهي مثل هذا الطبق ، فلا يجب عليك حساب السعرات الحرارية ، يمكنك ترتيب يوم صيام بعد ذلك.
للتقديم ، خذ صحنًا كبيرًا تقلب محتويات القلاية عليه - كل العصائر والزيت والدهون سوف تنقع الأرز والحمص.
- وقت التحضير: 10 ساعات
- وقت التحضير: ساعاتين
- الخدمات مقابل كل حاوية: 8
مكونات بيلاف مع الدجاج والحمص.
- 1 كغم من أفخاذ الدجاج ؛
- 550 غ أرز مبخر ؛
- 200 غرام من الحمص ؛
- 250 غرام من البصل.
- 150 غ كرفس
- 250 غ من الجزر
- رأس الثوم
- 2 قرون من الفلفل الأحمر.
- 150 مل من الزيت النباتي ؛
- 50 غرامًا من الدجاج أو دهون الأوز ؛
- 15 جم من الزيرة ؛
- ملح ، أوراق الغار ، فلفل أسود ، زعفران إيمريتي.
طريقة طهي بيلاف بالدجاج والحمص
انقع الحمص في الماء البارد لمدة 10-12 ساعة. انقع الأرز في الماء البارد لمدة ساعتين. مخلل الدجاج لمدة 6-8 ساعات في خليط من البصل المبشور والثوم والتوابل وزيت الزيتون.
في مقلاة تحميص الزيت النباتي. ثم نرمي البصل المفروم في الزيت الساخن. يقلب لمدة 10 دقائق.
عندما يصبح البصل شفافًا ، أضيفي الدجاج المفروم أو دهون الأوز إلى وعاء التحميص. بعد 5 دقائق ، ضعي الجزر والكرفس المقطّع. نقلي الخضار على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
نضع التوابل للخضروات المقلية - الزيرة ، 2-3 أوراق الغار ، 6-10 البازلاء من الفلفل الأسود ، وقليل من الزعفران Imereti. سخن التوابل بالخضار لمدة 5 دقائق.
بشكل منفصل ، في مقلاة مع طلاء غير لاصقة ، تقلى لمدة 2-3 دقائق على كل قطعة جانبية من الدجاج المخلل. ضعي الدجاج في مقلاة لتحميص الخضروات.
نصب الماء الساخن على الدجاج حتى يغطي اللحم.
يُغسل الحمص المنقوع ويُضاف إلى وعاء التحميص. عندما تنقع الحمص ، أنصحك بتغيير الماء عدة مرات ، من الأفضل هضم البازلاء المنقوعة جيدًا.
نقوم بغسل الأرز عدة مرات لجعل المياه شفافة. افرد الحصى فوق كل المكونات.
صب الملح حسب الذوق. ستتطلب هذه الكمية من المكونات حوالي 4 ملاعق صغيرة بدون شريحة ، ولكن أنصحك بأن تسترشد بمذاقك.
ثم نسكب الماء الساخن ، ونحجب المكونات بنسبة 1-1.5 سم. ضعي فصوص الثوم المجروش والفلفل الحار فوقها.
قم بغلي بيلاف على نار عالية ، ثم قلل من الحرارة. عندما يغلي الماء قليلاً ، أغلق الغطاء. طهي 1-1.5 ساعة.
نضع المكونات بالترتيب العكسي على الطبق - الأرز أولاً ، ثم الدجاج مع الحمص والخضروات. قدميها ساخنة على الطاولة. عادة ما يتم تقديم البصل المخلل والطماطم الطازجة للبيلاف. بيلاف بالدجاج والحمص جاهز. أتمنى لك وجبة شهية!
ترك تعليقك